/news/73.html 川江码头告诉你低度白酒正确的饮用期 - 聚发彩票注册,聚发彩票开户,聚发彩票手机开户
川江码头告诉你低度白酒正确的饮用期 2018-06-22

四川散酒告诉你低度白酒正确的饮用期


  高质量的基酒和调味酒是生产优质低度白酒的根基,是解决低度浓香型白酒香气不足、易产生水味的关键环节。用发酵生产的酸酯较高的基础酒来勾调低度白酒,并控制酸、酯含量,充分发挥复杂香味物质的特性来得到品质稳定的低度白酒。经多次勾兑调味后,适当延长装瓶前的贮存期,在装瓶前检查酒体理化指标和口感,如有变化,予以调整,确保酒质稳定。

  低度白酒在贮存过程中总酸含量会随时间的延长而增加,在勾调时考虑选用酸含量较高的基础酒进行酒体设计,稍微提高总酸含量,使其达到相对平衡,如此抑制低度白酒在贮存期内的水解过程。通过有针对性地选择使用乙酸含量较大的调味酒,适当提高乙酸含量,抑制、延缓乙酸乙酯的水解,达到稳定低度浓香型白酒酒质、延长货架期的目的。

四川散酒告诉你低度白酒正确的饮用期

  低度白酒在光照和温度高的环境下贮存,其水解速度会比避光温度低的环境下快得多。可见,光线和温度对低度白酒影响很大,水解过程也快,因此低度白酒应在避光、相对低温下贮存。在当前各种白酒充盈市场供大于求的形势下,低度白酒的品质风格显得尤为重要。

  另外,应对低度白酒补充保质期要求,设定1-2年的保质期,川江码头提醒消费者在保质期内饮用。